湖北省市場監督管理局黨組成員陳專（zhuān）在致辭中提到，發（fā）展食品科學，促進食品（pǐn）產業健康發展，是落實健康中國戰略，滿足（zú）人民群眾對美好生（shēng）活追求的（de）一件大事。食（shí）品產業是湖北省最大的產業之一（yī），2018年全省食品產業主業收入達到6165億元，增長8.3%，增長勢頭良好（hǎo）。但還需要在創新引領，產業升級上下功夫。
華中農業大（dà）學校長李召虎介紹，食品科學與技（jì）術學院是學校（xiào）人才培養（yǎng）和（hé）科技創新的重要組成部分，也是學校學（xué）科建設的重要陣地。期（qī）待通過本（běn）次盛會，將更進一步加強合作，為（wéi）農業農村現代化，為健康中國作出更多更大的貢（gòng）獻。
“鼓勵探索、突出原創；聚焦前沿、獨（dú）辟蹊徑；需（xū）求牽引、突破瓶頸；共性導向、交叉融通。”國家自然科（kē）學基金委生命科學（xué）部食品科學項目主任李興峰教授介（jiè）紹了新（xīn）時代科學基（jī）金（jīn）資助導向，進一步詳解了基於四類科（kē）學問題屬性的分（fèn）類申請。
技術創新 凝聚科技與產業（yè）融合之力
中國工程院院士、中國食品科學技術學會副（fù）理事長、北（běi）京工商大學校長（zhǎng）孫寶國在“創新驅動中國傳統食品現代化”的大會報告中提到，食品發展的方向是“風味、健（jiàn）康雙導向”，即要好吃、好（hǎo）喝，還要健康。“生產現代化是食品（pǐn）產業發（fā）展的主流，但不是全部。食品手（shǒu）工製作與現代化生產會長期共存（cún），相得益彰。”
“中國（guó）食品界應進一步增強飲食文化自信，要積極主動研究中（zhōng）國傳統食（shí）品和傳統食品現代化的基礎科學和（hé）關鍵技術問題，引領世界中國傳統食品的研究方向。”孫寶國說。他同時（shí）提出（chū）了中（zhōng）國傳統食品現代（dài）化麵臨的新問題與挑戰，如公眾的食品（pǐn）安全信心尚未完全（quán）恢複，食（shí）品真實性問題凸顯，摻假欺詐行為屢見不鮮，法規、標準滯後成為影響食品發展創新的新瓶頸（jǐng），消費者的食品生產、安全、營養、消費知識匱乏（fá）等。他認為，創新驅（qū）動中國傳統食品現代化，需要用現代（dài）科學技術（shù）探索中國傳統食品（pǐn）的基礎科學問題，用高（gāo）新技（jì）術改造傳統食（shí）品產業（yè），多學科交叉促進食品領域革命性顛覆性技術創新，同時還要加強科（kē）普，為傳（chuán）統食品現（xiàn）代化保駕護航。傳承、弘揚中國優秀食文化，讓中國（guó）美（měi）食走向世界是食品科技工作者的使命。
中國工程（chéng）院院士（shì）、中國食品科學技術學會名譽副理事長、江（jiāng）南大學校長陳堅在“中國食（shí）品科技：從2020到2035”的報告中說，食品合成生物學（xué），食品精準營養與個性化製造，食品（pǐn）裝備智能製（zhì）造等，將成（chéng）為（wéi）未來我國食品戰略趨向。生態效（xiào）應、人口增長等成為未來我國食品產業麵臨的挑戰。未來食品（pǐn）將是人類未來生產方麵和生活（huó）方式改變的代表（biǎo）性物質。在解決全球食物供給和質量（liàng）等問題上，滿足人們更（gèng）高需（xū）要。
“吃（chī）柑橘為什麽會上火？”湖北省食品科學（xué）技（jì）術學會（huì）理事（shì）長（zhǎng）、華中農業大學潘思軼分享了柑橘（jú）“上火”機製，表明吃柑橘引起的上火，是由於果實中的水溶性蛋白，通過人體花生（shēng）四烯酸代謝途徑誘（yòu）導產生的免疫炎症反應（yīng）。潘思軼重點介紹了具地方優勢資（zī）源的（de）柑橘（jú）的營養特性與資（zī）源高效利用。柑橘主要（yào）分布在革（gé）命老區及（jí）貧困山區，是果農致富的重要產業。作為產業扶貧的重要抓手，柑橘種植麵（miàn）積在持續增長中。他認為，柑橘高效（xiào）利用的（de）目標,主要包括最大限度（dù）的利用和保護次生代謝產物（wù）、提高次生代謝產物的生物利用率、次生代謝產物的挖掘、明確次生代謝產物的健康機（jī）製等。